Пикантные хрустящие огурчики будут радовать металлургов и горняков всю осень и зиму. Секретами технологии соления – без уксуса и иных консервантов – поделились технолог Ульяна Гревцева и старший кладовщик Галина Уварова.

1. Первый секрет – набор зелени и специй. Мы берём чеснок, лавровый лист, листья и корни хрена, горький перец, перец горошком. А ещё – укроп, эстрагон, листья вишни, смородины и дуба. 
2. Второй – тщательная сортировка и подготовка. В засолку идут самые лучшие огурчики – крепкие, без повреждений, хорошо промытые и просушенные.
3. Третий – рассол. На 1 л воды берём 40 гр соли. Кипятим, процеживаем и – очень важно – охлаждаем. Так огурчики сохранят максимум витаминов, а в процессе естественного брожения и ферментации приобретут много полезных свойств. 

Простерилизованные банки с огурцами и специями заливаем холодным рассолом, закрываем полиэтиленовой крышкой. Каждую банку снабжаем этикеткой с указанием даты засолки. Первую пробу снимаем через 7-10 дней.

Солёные огурцы, приготовленные по этому рецепту, можно хранить до года, но обязательно в холодильнике, при температуре от +1 до +4 градуса.