Специалисты-технологи Торгово-производственного объединения постоянно мониторят качество исходных продуктов, следят за соблюдением технологии приготовления и контролируют качество готовых блюд. А помогает им в этом сертифицированная лаборатория качества нашего ТПО. О её секретах расскажут главный технолог Наталья Кириченко и технолог Ульяна Гревцева.

Лаборатория оснащена современным оборудованием, которое позволяет проверить продукты на соответствие стандартам. Нужно узнать, сколько жира в молоке? Сколько клейковины в муке? Не проблема – есть умные анализаторы!

Свежесть яиц определим с помощью овоскопа. Овощи протестируем нитрат-тестером. Загорелся зелёный свет – всё хорошо. Красный – возвращаем партию поставщику. Хотя у нас проверенные партнёры, но контроль никто не отменял. Куриную грудку, рыбу, мясо говядины или свинины помещаем под люминоскоп: он «подсветит» любые проблемы. Нелишним будет и экспресс-анализ на микробиологические показатели и их соответствие гигиеническим нормативам. Проводим и проверки готовых блюд. Под контролем – вес порций, внешний вид, органолептические показатели. А хлеб или, допустим, торт тестируем на влажность, пористость и другие параметры. 

Комплексный контроль качества подтверждает, что наш девиз «Вкусно, полезно, доступно» - не просто слова, а реальные дела по внедрению рационального здорового питания на комбинатах Металлоинвеста. В конечном итоге эта работа формирует основу здоровья и профессионального долголетия сотрудников.